最让人忘不了的20道阳新菜，我全部都吃过，你呢？
本帖最后由 笨笨MO 于 2016-4-10 17:42 编辑今天小编带大家一起来看看我们大阳新的20道硬菜，每道都让人馋的流口水！
01Cate阳新冬笋番鸭汤
做法：1.将鸭肉切块，冬笋切滚刀状，入开水锅中焯烫2.鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净3.用上强大的电压力锅，将焯烫过的材料和姜片一起放入，4.加入少许料酒和适量清水，按“煲汤”键即可
02Cate太子豆腐
做法：1.把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好，2.锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐3.烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上青蒜就好了。03Cate泥蒿炒腊肉做法：1. 将泥蒿洗净掐成6 厘米长的段。腊肉切薄片，焯水。红干椒切丝待用。2. 锅中放油烧热、先将腊肉煸香，再放入干椒丝、泥蒿，翻炒将熟时放盐、少许白糖调味出锅。3. 锅中加入适量清水，放进小芋头，盖上锅盖煨约15 分钟后，不揭盖让其自然冷却。最后放盐、糖、生抽调好味，出锅撒葱花。
04Cate排骨炖藕
做法：1.排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水；2.捞出排骨，用开水冲一下；3.在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水；4.将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火；5.在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑；6.小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可。
05Cate 糍粑鱼
做法：1.将腊鱼切成2厘米左右宽的块；2.用温水浸泡30分钟；3.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；4.白砂糖中调入少许水和头道酱油；5.再加入陈醋，调匀做为料汁备用；6.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；7.煎至两面金黄捞出沥干备用；8.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；9.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；10.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
06Cate清炒红菜苔
做法：1.将菜苔掐成寸段，底部粗根茎那儿要先去除皮；去皮的粗根茎一分为两半；2.将所有原材料准备好： 红椒切成两段， 大蒜切成细条；将锅烧热， 放入凉油， 下入蒜和辣椒煸炒；3.煸炒出香味后放入红菜薹；翻炒几下后加入适量的盐；4.翻炒均匀；装入盘中。
07Cate香煎糍粑
做法：1.糯米洗好，用温水浸泡一夜；2.倒掉水，将糯米放到碗里；3.上锅蒸熟；4.蒸熟的糯米饭，放到容器中，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状；5.放到容器中，放到冰箱里冷藏；6.将冻好的糍粑从容器中取出来；7.切成片；8.锅中放入油；9.油热，放入糍粑炸成金黄色即可。
08Cate酢辣椒炒肥肠
做法：1.锅中放入比平时烧菜多一倍的植物油，油到八成热下入酢辣椒翻炒；2.用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用；3.锅中加入少许油炒香姜蒜末，下入猪大肠一块儿炒制，加入料酒；4.加入胡椒粉、加入酢辣椒炒至均匀，起锅前加入细香葱花即可。
09Cate 酸辣藕带
做法：1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮；2、红辣椒切丝备用；3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味；4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
10Cate腊肉炒冬笋
做法：1.冬笋切丝。2.青蒜和腊肉切好备用3.锅中放油烧热，放入腊肉炒至腊肉透明。4.倒入冬笋炒一分钟。5.放老抽上色，可稍微再放点水烧半分钟。6.放适量盐调味。7.放入胡椒粉。8.放入青蒜炒熟。9.最后放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘
11Cate腊肉炒蒜苔
做法：1. 剁好蒜蓉，切好腊肉片备用；2. 蒜苔洗净，去头尾，切适量大小的段；3. 热油锅，先下腊肉煸炒出香味，再下蒜蓉一起炒出香味；4. 倒入蒜苔一起炒匀；期间可以加少量清水，以免糊锅；5. 当蒜苔熟时，加少许生抽提一下酱香味；6. 最后下盐翻炒匀即可！
12Cate蕨菜炒腊肉
做法：1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉
13Cate麻辣虾球
做法：1. 制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用；2. 将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用；3. 锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟（锅边冒青烟即为67成熟）、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用；4. 锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘；
14Cate 糟毛豆
做法：1、将毛豆洗净备用; 2、锅内加足够可以浸没毛豆的清水、旺火烧沸后加入毛豆; 3、加入一粒绿豆这么点的小苏打,用大火开盖烧5分钟； 4、将煮好的毛豆立即过凉水，然后泡在冰水中充分降温; 5、将冷却后的毛豆滤水后放入盛器，加入香糟卤并淹没毛豆; 6、加盖入冰箱冷藏腌渍2小时以上即可。
15Cate鱼丸青菜汤
做法：1. 青菜洗净切段；2. 锅里水烧开后，倒入鱼丸，煮至丸子有些膨胀，倒入上海青再煮1-2分钟；3. 加少许盐、醋、胡椒粉、姜丝、香菜，即可出锅。
16Cate手撕包菜
做法：1. 将圆白菜撕成大小适中的片状，放入玻璃锅;2. 加盐、麻油，盖上保鲜膜，摇晃均匀，待菜叶入味变软，备用 ；3. 热锅倒油，猪油渣回锅，小火煸炒出油，捞出备用；4. 锅内油留用，放葱花、辣椒段、蒜片煸香；5. 倒入菜叶快炒，炒软后，放入油渣；大火炒三分钟后，沿锅边淋少许生抽，炝炒调味；6. 翻炒均匀即可关火装盘。
17Cate西红柿牛腩
做法：1. 把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了；2. 把西红柿这样划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮，之后切成小块备用；3. 切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥；4. 水开后撇出浮沫，然后捞出焯好的牛肉；5. 炖肉最好用这种铸铁锅，炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热，放入2大勺约30克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚；6. 倒入切好的西红柿，翻炒到有汤汁出来。西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖；7. 然后放入香叶、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下；8. 放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加开水没过牛肉，转小火炖1个小时左右；9. 汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。再放入一支新鲜迷迭香，增加风味。10. 大火翻炒，把汁略微收干就可以啦；
18Cate干豆角炖肉
做法：1. 干豆角用开水泡发。2. 五花肉焯水，去浮沫，洗干净，晾干，备用。3. 小火，少许油，加入大料与糖。糖起大泡后，倒入五花肉，炒糖色。4. 煸炒一段时间后，肉上色后，加入孝感米酒与花雕增香。5. 用蒸鱼豉油和玫瑰腐乳调味。6. 加入开水，姜块，泡好的豆角。7. 中小火焖40min后，加入适量盐和糖。8. 最后5min，大火收汤。随时留意汤汁变化，小心糊锅。
19Cate香椿炒蛋
做法：1.将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
20Cate 苕粉肉
做法：1.准备食材，苕粉，韭菜，腊肉2.苕粉加水，盐混合3.锅里烧热倒入油4.倒入苕粉糊，改小火煎成饼，切成小块5.起锅倒入油，加入大蒜煸香，加入腊肉6.倒入切好的苕粉块，加入韭菜，加酱油翻炒均匀即可
小编全部都吃过哟附上做法是因为想让更多在外的朋友吃到家乡的味道你们呢，都吃过几道~
看着就流口水食欲大开呀 确实不错，阳新的美味。 :yct054)
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