秋季补水圣品 银耳的花样吃法

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银耳有“菌中之冠”的美称，具有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。秋季干燥，银耳又是补水圣品，多吃银耳会让你拥有水嫩肌肤哦。看看银耳的花样吃法吧！

莴笋炒银耳
做法：1.将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。2.银耳用水泡发，红椒切丝。3.锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。4.最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。

梅花鸡片
做法：1、准备所需材料。2、银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。3、鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。4、鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。5、锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。6、锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。7、银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。8、放入鸡片炒匀。9、用水淀粉勾芡。10、淋少许香油，盛出装盘。11、锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）12、将菜装在盘中即可。

凉拌黑白双耳
做法：1、黑木耳、银耳泡发，洗净、去根，用水焯一下，别煮老了，要维持他们脆脆的口感；2、香菜洗净、盐水泡30分钟以上，用手撕成段3、黑木耳、银耳放进碗里，加入香菜、放入一勺剁椒、少许盐、一些糖、生抽、柠檬汁半个、香油若干，拌匀即可。

百合银耳肉排汤
做法：1.百合洗净，银耳用水泡发后去根撕成块2.排骨洗净，用开水焯后沥干3.在砂锅内放入3大汤碗水和所有材料，烧开后转小火煲2小时，用盐和葱花调味即可。

银耳苦瓜丝
做法：1.苦瓜洗净，去瓤，刨成细丝2.银耳用温水泡发后放锅中，煮开即可3.银耳捞出后，去根蒂，撕成小块4.苦瓜丝过开水焯一下，捞出来，挤出水分5.放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳6.苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内7.苦瓜丝上放银耳和枸杞。

银耳炒肉丝
做法：1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。2.辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

桂圆银耳红枣羹
做法：1.银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用2.锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时3.放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时4.加入枸杞炖10分钟即可。

银耳雪梨羹
做法：1.银耳用清水泡发2.梨去皮去核，切块，银耳撕小块，一起放进搅拌机打碎，装入耐热的瓷碗或玻璃碗中3.准备蒸锅，先放一个装满水的碗4.将装满雪梨银耳的碗放在步骤3中准备的碗上，隔水蒸30分钟即可，待银耳羹放至微温，根据个人口味，加入适量蜂蜜调味。

guo4619

照片找出来的怎么都这么的诱人

a1974424

sfg163 发表于 2012-11-13 19:26
楼主PS不错

照片是真实的照片，并没有任何加工过，OK？

海之声新洲店

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