西鲮鱼制作方法:
先将西鲮鱼柳在牛奶中浸泡24小时,从牛奶中捞出,用干布将鱼柳弄干,一条一条地码放在一个深盒子里,再码一层胡萝卜片、洋葱片、蒜片、香叶、几粒黑胡椒、6个丁香。再码一层鲮鱼柳,一层蔬菜沫,香料,不断重复进行。然后,保存在冰箱里腌制36小时。取出后鱼头码一些生菜叶,盘中央码放一些热土豆沙拉,将腌制好的鱼柳放在土豆沙拉上。
鱼肉在牛奶中泡过后不仅绵软嫩滑,而且在香料和橄榄油的腌制后,使鱼肉有了一种独特的综合香气,再配什锦生菜和热土豆沙拉,真是口感独特,耐人回味。
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