[贴图]中华十大“怪吃”

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     中国幅员辽阔，物产丰富，天上飞的，地上爬的，水里游的，
还有植物、矿产、可作烹饪原料的，何止万种？泱泱大国，奇奇怪怪的吃法特
多，也是题中应之义。试介绍十种，以飨读者。

一片柔肠和肝胆相照
　　闽西山区农民宰了年猪，将一副大肠洗净、沥干，一片片切入沸滚的油锅。
炸得脆脆的，蘸盐吃，唤作一片柔肠。另将一叶猪肝连胆洗净，放去半个胆的
苦汁，另一半让它渗入猪肝。然后风干，切成大片，蒸熟，再改刀切小片，供
吃。这种入口苦、回味甘的猪肝，唤作肝胆相照。

宁化田（山）鼠干
闽西有风味特色八大干，闽西八大干是龙岩粉干、漳平笋干、长汀豆腐干、上
杭萝卜干、永定菜干、武平猪胆干、连城地瓜干、宁化老鼠干。其中宁化田（山）
鼠干，系立冬后捕得田鼠、山鼠，经蒸煮、脱皮、剖腹，去肠肚后，将肉、肝、
心共置于盛有米饭或细糖的热锅中熏烤成干。光亮透红的鼠干味香可口，烹成爆
炒地猴等佳肴，为筵上名品。老鼠干也是出口佳品。

石子馍
这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团
，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再
将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因受
热均匀，不生不焦，味道很好。

赛熊掌
熊掌味美，却因熊是保护动物而不能吃。静宾中餐厨师长徐焕春和清真回风楼总
经理沙启庆都用老水牛蹄反复烧燎及洗，去蹄壳，再烹成如真熊掌差不多之赛熊
掌可一慰馋吻。

独蒜炖干贝
用川产之味独蒜（不分瓣）一只放入盅中，上放五、六粒发过洗净之干贝，高汤
炖四、五小时，食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜为反客为主之一例。
张大千创制。

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     这还有五种

焐豆腐焐萝卜
婺源冬至时所食之名菜。油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜，配料有
肉丁、开洋等。再将干米粉下锅同炒至成糊状（防焦）即可起锅。趁
热猛吃，味鲜、烫，可带泪微笑。

腊桥鸭尾
鸭尾风干，蒸熟，切片。人不知为何物，争相赞誉之。另日本人喜将
五、六只鸡尾用竹签串好，入油锅氽熟，发脆。看球时手持一串，看
到好球，叫一声，吃一个。

混合双打
冬日，将羊肉拆骨，和拆骨野鸭同煮，至烂，冻在一起，切片，如羊
糕供食。当年我囫囵吞之。主人问何物，答曰不知，可能有羊肉及不
知名之肉，故而鱼+羊=鲜。复令我蘸黄酱（不知乃山东芥末），辣味
冲脑，涕泪俱出，感冒立愈。

十拼
一说席饼。初到黄岩，摊档处处有之。将肉馅、豆芽、蛏子肉、红烧
肉、蛋皮……等十样菜肴，卷入大张春卷皮子中，一头封煞，一头打
开，浇入肉卤，咬吃。另用绿豆面碎汤过过。此汤用牛肉干丝（牛肉
干泡软后成丝状）、蛏子肉及绿豆线粉煮成，极鲜。

人造海蜇皮
白木耳受潮后，如在阳光下晒干，再难煮烂。可在开水中略煮后，切
碎，以葱姜末加酱麻油拌食，浇一点点醋，味道则象海蜇。但这种人
造海蜇，绝对不会塞牙，也无咬不动之虞，老年无齿之徒尽可大嚼。

优与愁

哇，看着都想吃了。
看起来都这么漂亮，
肯定也很好吃吧！

狼新男孩

看起来是很好看~
不过上面的原料没一个我喜欢吃的~

伱骗勒o硪

我也不知道好吃年好吃
我也没吃过哦
等以后睁钱了在去尝尝
呵呵``
但是我感觉应该不错`