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做过年粑的村民 品尝刚做好的过年粑 蒸过年粑
天刚亮,三房村马坳山组村民石裕兴从床上坐了起来,一边扣着上衣扣子一边对老伴说:“我先去碾米,你也早点起床,请邻居来帮忙。”原来,今天他家准备做过年粑。
石裕兴洗漱完毕,挑起昨天晚上浸泡好的米,向碾米厂走去。今天碾米的人真多,石裕兴排了2个小时的队,总算轮到他了。9时许,石裕兴挑着碾好的米粉回家。
家里一片笑语声,这是来他家帮忙做过年粑的乡亲在聊天。10分钟后,石裕兴老伴已经把做粑需要的材料准备好了,米糊(俗称粑欠)、印粑的模子(俗称粑印)。大家开始忙碌起来,有烧火的、有和面的、有负责印粑的,分工明确,井然有序。
还没到上学年龄的小孩围绕着印粑的人转,闹得不亦乐乎。
粑印好后,装进蒸笼里,一个挨着一个,如盛开的花儿,好看极了。
半个小时后,粑蒸熟了,端起来倒进准备好的篾仓里。石裕兴老伴用碗装了,拿给帮忙的乡亲品尝。
过年粑,阳新特色传统食物,春节前几乎家家户户都会做这种食物。做过年粑,先将大米用水浸泡半个小时或一个小时后,捞起来晾干,然后用碾米机把浸泡过的大米碾成粉末状,再用热乎乎的米糊与米粉混合。揉好后,捏成小米坨坨,然后放在刻有花纹的印粑木板模里,稍微用力抹平,一个带有花纹的过年粑就做好了。这时候的过年粑是生的,得放入蒸笼里蒸熟。过年粑蒸熟后,晾干,放到凉水中存放,可以存放到夏天,其间随时可以拿出来吃。
(今日阳新 石振华) |
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