室内装饰知识7

柯明丽

厨房的设计原则是什么？
A：中国人对吃非常重视，厨房的使用率很高。有调查显示，一个家庭主妇每一花在厨房的平均时间超过2个小时。因此厨房设计是否合理，对家居生活的质量有着重要的影响。厨房设计应本着美观和实用相结合的原则，但应实用至上，美观还在其次。具体的设计原则包括以下几个方面：
1．
操作要方便。厨房应保证一定的面积，一般净宽不应小于1.7米，面积不应小于5米2,带餐厅的厨房不应小于8米2，其操作面长应不小于2.4米。设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。炒菜做饭的一般程序是：取材、清洗、备餐、烹煮、盛，因此与之相关的冰箱、水槽、案板、灶台、橱柜的位置是否合理，就直接决定着厨房的工作效率和劳动强度。由于案板的碗碟的位置移动起来比较方便，可随时调整，且案板通常与水槽紧挨着，一旦水槽确定下来，因此冰箱、水槽和灶台三者就成了厨房布局的重点。一般来说，如果这三者成三角形摆放，且三个边长的总和在1.8～3米之间，则会大大缩短使用者在三者之间走动的距离，使用起来就很方便。厨房的布局有多种形式，但具体用哪一种更方便，主要取决于这三者的搭配是否合理。另外，操作台、灶台、吊柜的高度也应根据使用者的身高做相应的调整，以使厨房更加方便实用。
2．
安全系数要高。厨房是水、电、火、煤气集中的地方，因此一定要保证安全。橱柜台面应选能防火、防水材料的；地面因经常会洒上水，所以应选用防滑的瓷砖或石材；煤气管道与电线不能并排，要保持一定的距离；厨房最好全部封闭，以免万一煤气泄漏会对家人生命造成危害；灶具、抽油烟机、热水器等设备应合理布置，并且要充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。设计厨房时还要注意一尖锐的突出角，哪头顶上的器具、抽油烟机等。最好把这些角弄成圆的，或者买一些塑料、橡胶的小套子和小垫子，用胶纸粘贴在尖角上。厨房里最好不用垫子，以免被绊倒、滑倒，造成摔伤或烫伤。
3．
要便于清洁。中餐制作多是煎、炒、烹、炸，油烟非常大，因此抽油烟机要选功率大的，橱柜面材要选用表面光洁、易于清洗的，墙面右贴瓷砖，顶面也可以用铝塑板外，厨房最好不要做成开放式的，以免油烟串到其他房间里去。中式厨房最好采用封闭式的。
4．
通风采光性能要好的。厨房的门窗最好不要在同一面墙上，这样不利于通风，必要
时可考虑加装排气扇；南面的厨房还应注意不能让阳光直射到食物上，以免变质；对局部亮度要求较高的地方，可以加装射灯等，以增强局部照明效果。


厨房的布局有几种？
A；厨房的布局主要有一字形、二字形、L形、U形、岛形等几种。可根据厨房的面积和空间来设计。各种布局各有利弊，关键是看冰箱、水槽和灶台三个关键点的构成的“工作三角”是否合理。
1．
一字形：厨房设施沿一面墙一字排开，比较适合走廊、过道一类的狭长空间。所有工作都在一条直线上完成，虽然能节省空间，但很难做到合理安排。如工作台过长，三个关键点相距就远，工作效率就低；如过短，则会周转不开。一字形的厨房，在不妨碍通道的情况下，可考虑安排一块能伸缩或折叠的案板，灵活调整几个点的位置，构建一个活动的“工作三角”以弥补“三角一线”的不足。
2．
二字形：将工作区安排在两面边平行线上。在工作中心分配上，常将水槽和案板安排在一面，而灶台安排在另一面。二字形布局与U形布局有相似之处，也可以较合理地构建“工作三角”。
3．
L形：厨房设施沿相邻两面墙排列，三个关键点是呈三角形配置。这种布局符合厨房“工作三角”的原理，所占空间也最少。但应注意L形的两边边长不能相差太大，如一般过长，也会影响用工作效率。止前，L形的布局应用最广。
4．
U形，厨房设施沿相邻三面排放，工作区共有两处转角，和L形的功能大致相同，但所占空间更大些。水槽最好放在U形中间那面墙的适当位置，并将配餐区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和灶台连成一个正三角形。U相对两面墙的操作台之间的距离以1.2～1.5米为宜，以免“三角形”过大。这种布局的另一个好处是可以增加更多的储藏空间。
5．
岛形：在厨房中间设一个料理台，其余的设施在周围摆放。它是由上面四种基本布局演变而成的，可依空间的大小及个人的喜好有所创新，岛形布局是一款新颖而别致的设计，增加了操作台面，与其它几个工作中心相距都不远，既可以备餐、调洒，也可以摆放花卉等装饰品，使用起来非常方便。但岛形布局需要的空间非常大，一般被西方家庭广泛采用。

厨房装修应注意什么？
A：装修厨房时应注意以下几点：
1．台面：应选用防火、防水材料制作台面。若做橱柜，最好用成品。台面的高度应以家里最常做饭的人身高为依据来确定。通常操作台的高度为80～85厘米；水槽两侧一般应各有一个长40～60厘米的台面，一边供放置洗过的菜；台果餐桌不在厨房里，那么灶台边上还应设一块40～60厘米长的台面，用来堑放了出锅的菜。橱柜的背面要做挡水板，即背面的板要高出台面一些，以防水流到橱柜的背面，使基材膨胀，造成开裂、脱落等现象。
2．顶面：最好吊全顶，以便于擦洗。通常用PVC、铝塑扣板吊顶。注意应选用抗老化的材料，因为厨房整天熏火燎的，装修材料老化得快。
3．地面：最好选用防滑地砖，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，便于打扫。厨房地面应有地漏，以便于地面的清洗和排水；最好再做一个涮拖把的池子，因为厨房的地是需要经常擦洗的。
4．地面：最好用瓷砖贴到顶以便于擦洗。有些住宅，厨房的地砖只贴到1.8米高，这是不够的，需要补贴到顶。
5．光线：中餐很讲究色，因此厨房内光线要充足，晚上的灯光也要够亮，并且灯光的颜色应该是白色的，否则会影响对色泽的判断，饭菜的火候也不易掌握。同时还要避免灯光产生阴影，尽量不用射灯。
6．抽油烟机：由于中餐讲究煎、炒、烹、炸，油烟较多，所以抽油烟机要选功率大的。市场上有一种抽油烟机架，可以把油烟机直接搁在上面，很方便，且它的两侧是玻璃或铁皮做的隔板，既可以防油滴四溅，也可以形成一个相对封闭的空间，使抽油烟机排油烟更彻底。必要时，还可以考虑加装一个排气扇，以保证油烟能被清除干净。
7．冰箱：一定要事先设计好冰箱的位置，以使“工作三角”设计合理。注意不要让冰箱紧挨水槽，以免溅上水。
8．插座：厨房的电器越来越多，必须事先设计好各自的合理位置，并安好插座。应注意冰箱最好不要与其他电器共用一个插座。厨房里通常有的电器包括：冰箱、微波炉、食品加工机、豆浆机等，应根据各自的功率，分别安装插座，避免一个接线板同时接好几个功率电器的情况。另外，插座均需安装漏电保护装置。
9．餐橱：厨房里应有餐橱，以用来放餐具，避免餐具暴露在外。厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果暴露在外，易沾油污，且又难清洗，因此餐橱应尽量封闭；由于各种餐具、厨具大小不一，如大勺、小勺，酒杯、筷子等，混放在一起，取放很不方便，因此，餐橱应多做分隔，抽屉里也最好分成大小不等的隔断，将各种餐具分门别类地存放，既方便又整齐。
10．
煤气：厨房里管道很多，通常为了美观而用吊橱等把管道遮蔽起来。但应注意煤气管道不能做暗管，必须露在外面，煤气表也严禁移动，同时应考虑抄表是否方便。
11．
暖气：厨房里操作台的台面下往往做成橱柜，常常会与暖气片发生冲突，因此事先需要把暖气片的位置考虑进去，以防柜北京时间、抽屉之碰撞。

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