阳新：村民加工红薯忙 乡村振兴有“薯”光

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小雪是中国二十四节气中的第20个节气，这时也是阳新村民加工苕粉的最佳季节。24日上午，黄颡口镇周堡村一组梁笃大娘在家忙着过滤红苕粉，这也是她这季第三次加工苕粉了。

“我和爱人一起每年要插2亩地的红苕，2亩地差不多可挖红苕4500斤，3000斤红苕加工苕粉，剩下的留着喂鸡鸭，人吃得少。3000斤红苕可加工300斤苕粉，分给远在福建的女婿和亲戚朋友几十斤，再卖个200多斤，搞个适用钱。” 梁大娘介绍，要想苕粉出粉率提高，就得插出粉率高的苕种，也要挖新鲜的红苕，时间放个几天的红苕，加工苕粉每百斤出粉率要偏低1到2成。每年至少要加工3次红苕粉，为了方便加工红苕粉，自己去年在网上买了一台苕粉分离机。

苕粉是阳新地区家家户户必不可少的佳美食材，可煎苕粉块（掺点萝卜丁、黄豆等更佳）、可做苕粉圆、可煎苕粉皮、可做苕粉糊大杂烩等美食，深受大众的喜爱。就连外地来阳新旅游的游客不管到哪家酒店、饭馆都少不了点上苕粉块、苕粉圆或苕粉糊。

“记得儿时，家中来了重要的客人时，母亲才会煎一碗红苕粉来招待。现在，虽然人民的生活水平大大提高，不管桌上有什么山珍海味，但只要有一碗红苕粉上桌，总会分分钟‘秒杀’，红苕粉才是真正的‘高大上’。”今年53岁的太平粮食加工厂的张成仁乐呵呵地笑道。

周堡村曾光均在家和姐姐一起加工苕粉时说道：“正二月菜地里的菜薹出来时，苕粉皮煮菜薹面，要吃几大碗。其它农作物可以少种，但红苕每年要插七八分地，用来加工苕粉，一家人都爱吃苕粉做的各种美食。”

来源：云上阳新

特约记者：曾邦勇