手一抖 调料放多了怎么办？

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在家做菜总有一不小心的时候，不是盐放多了就是醋放多了，甚至将糖放成了盐，酱油放成了醋都是有可能的，做饭嘛，总有失误的时候，那么做菜，调料放多了怎么办？倒掉可惜，吃吧难受，看看调料放多了的菜怎么补救吧！

1.手一抖 盐放多了
做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

2.瓶口大 醋放多了
如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼或者凉拌菜的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。做糖醋鲫鱼或糖醋排骨之类的醋酸口味的菜时，如果醋放多了，需按照糖和醋的比例再加入适量糖。

3.没注意 辣椒放多了
炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

4.误把酱油当成了醋
酱油和醋那么像，一不小心就吧酱油当成了醋，怎么办？千万不要着急，只需往锅中均匀的撒入小苏打即可解决。这是因为碱性的小苏打可以有效中和酸性的酱油，帮助去除菜肴中的醋酸味。此外，加些糖也可以中和酱油，使菜肴的味道更加鲜美。

5.不留神 糖放多了
对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。

6.手一滑 油放多了
过于油腻的汤，稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。

7.菜本来就很苦
太苦的菜，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。

8.菜本身就太甜
对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。


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