重阳节 给老人家送块自制的重阳糕

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金秋送爽，丹桂飘香，农历九月初九重阳节到了！民间传统在这一天活动丰富，情趣盎然，有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等等。
重阳节也叫敬老节，这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。市面上也有很多种类的重阳糕，但是很多糖精色素太重，对老人家身体不好，能干的主妇煮夫们，大展身手，亲手给爸妈做一份重阳糕孝敬老人家吧！

材料：（这个量做了直径16cm的容器三份，家里人少可以按比例减量哦）糯米粉 300g、大米粉（粘米粉） 200g、玉米粉 50g、红豆沙 500g、细砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把。

做法：

1. 称量好所有材料。
2. 糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3. 先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
4. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

5. 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

6. 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。

7. 轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。

8. 锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。

9. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。

10. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

11. 步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

12. 继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。


小贴士：

1. 这个做法类似于松糕的做法，需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态，再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉，理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力，这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子要选家里比较粗眼的筛网来过筛，会轻松很多。
2. 过筛好的细粉料装入容器中，轻轻倒入，千万别按压哈，否则前面过筛那步您就白费蜡了！表面也是轻轻的刮平，切记！
3. 撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等，都可以，这个季节也可以撒点桂花，更应景哦。
4. 吃是热的好吃，但是如果要切块，那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧～
5. 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看。


吃重阳糕的禁忌——不同人群吃重阳糕要有选择性吃

1.高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；
2.胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；
3.胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕；
4.糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。

民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。另外，重阳糕作为一种点心，不宜空腹食用。否则会促使胃酸分泌过多，引起泛酸，甚至烧心等情况出现。