做个肥而不腻的梅菜扣肉

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很多人都喜欢吃扣肉，其中以梅菜扣肉最为经典，但是很少有人做出肥而不腻的扣肉，下面教您5个小窍门做出肥而不腻的梅菜扣肉！

【原料】五花肉 500g，梅干菜 50g
【佐料】葱 1根，八角 1个，花椒 1小勺，料酒 2勺，酱油，生抽 1勺，盐 1小勺，糖 1小勺，耗油 1小勺

步骤：
1、将五花肉放入冷水，加热至沸腾，撇去血沫，加入葱，八角，花椒，料酒，转中火煮10分钟，
2、取出煮好的五花肉，在各面拍上生抽，晾干
3、加油，在热锅中将五花肉各面都煎至金黄
4、取出后放入冷水中泡1小时，泡到皮起皱
5、取出泡好的五花肉，切成片，皮朝下铺在碗底
6、用温水将梅干菜泡20分钟，然后热锅，将生抽，盐，糖，耗油加入，翻炒泡好的梅干菜，铺在五花肉上面即可
7、然后将碗用锡纸包好，上锅蒸1小时。自然晾干，第二天再蒸1小时，用盘倒扣即可。

从做法上总结了有5大步骤，如下：
步骤1: 煮——加入葱、八角、花椒，将五花肉沸水煮至5－7分熟
步骤2: 晾——在各面拍上酱油，晾干
步骤3: 煎——将晾干的沾有酱油的各面煎至金黄
步骤4: 泡——将煎好的五花肉放在冰水里泡至皮起皱
步骤5: 蒸——分两次，第一次蒸1小时，自然晾干，再蒸1小时

这五步：煮、晾、煎、泡、蒸，就能让五花肉完全吸收梅菜汁，且脱油，从而做出肥而不腻的口感。想做的朋友，赶紧的！动手做出经典菜肴！