仙岛湖特色美食-【合菜】

仙岛人 · 发表于 2011-1-22 18:04:43

本帖最后由仙岛人于 2012-7-22 22:14 编辑

“合菜”是我们仙岛湖一带非常有名的一道菜，相传最早是从宋代末年湖北通山一有名御厨经过多道工序制作完成，后流传入民间的的一道乡土名菜，深受老百姓喜爱，是王英镇东源地区传统的地方年味名菜。此菜是在过年或办红白喜事搬上饭桌，平时基本上不做，工序也比较复杂，光炒就花不少时间。
主料；糯米，
配菜：煎切好的薯粉籽，南瓜丝，干（生）豆腐，腊肉（生猪五花肉），红（绿）豆，还有煮好的粉（面），（红）白萝卜，葱花，姜之类作料放在一起用菜籽油干炒。

做法:
先把糯米放入砂锅（如图所示）干炒两至三个小时(干炒中加少量水容易熟）后加配菜煎熬两小时即可上桌...

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仙岛人 · 发表于 2011-1-23 11:48:09

本帖最后由仙岛人于 2012-12-12 12:50 编辑

回复天老的帖子

呵呵..其他地方都不正宗，几乎是薯粉籽与油面舞的。一全恰首冒得，跟我们传统做法简直的天壤之别，最主要配料是任何人不得改变的！特别是糯米与薯粉籽和南瓜丝加菜籽油干炒的，否则失去传统意义了。

山寨“合菜”（食料：油面、薯粉籽、红豆、白萝卜、肥肉）

天老 · 发表于 2011-1-22 18:32:48

怎么是黄沙传过来的了？

仙岛人 · 发表于 2011-1-22 18:39:58

回复天老的帖子

我也是听长辈说的！:yct019)

dongyinqing1 · 发表于 2011-1-22 22:03:32

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

天老 · 发表于 2011-1-23 09:55:50

这个到处都做，只是配料有所不同而已。

黄石的孩子 · 发表于 2011-1-25 15:29:29

馋啊！！！！

仙岛人 · 发表于 2011-1-25 17:42:28

回复黄石的孩子的帖子

呵呵馋的话，自己也可以做啊！:yct019)

黄石的孩子 · 发表于 2011-1-26 10:27:44

回复仙岛人的帖子

是吗？
咋做的呢？

仙岛人 · 发表于 2011-1-26 13:04:23

回复黄石的孩子的帖子

呵呵保密！:yct019)

仙岛人 · 发表于 2011-2-17 21:33:55

回复 dongyinqing1 的帖子

特色美食肯定味道不错了！机会是有的，一般乡下办红白喜事才吃到的。要吃地道的合菜还需来仙岛湖东源地区:yct019)

Bass · 发表于 2011-7-9 22:57:21

貌似没吃过

仙岛人 · 发表于 2011-7-9 23:00:22

天马行空888 发表于 2011-7-9 22:00
还没吃过呢，想吃

我也想吃！特别是那锅巴…

仙岛人 · 发表于 2011-7-9 23:17:36

Bass 发表于 2011-7-9 22:57
貌似没吃过

是老家的土菜，当然吃不到撒！就像包陀（鸭蛋圆)过年时才吃到！不知你是哪镇的人？

凡人心语 · 发表于 2011-7-12 16:02:27

太怀念我老妈做的合菜,我妈做的很地道,

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dongyinqing1 dongyinqing1 当前离线积分 224 注册时间 2010-12-13 狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2011-1-22 22:03:32 \| 显示全部楼层 < 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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