秋冬吃羊正当时 盘点武汉超好吃羊肉馆

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时下天气是越来越凉，看样子，再过几天武汉又要从夏末直接跨入初冬了，那么就可以约上几个朋友一起去吃羊蝎子，吃烤全羊了，可是，到哪里去吃呢？小编为您盘点武汉六家最好吃的羊肉馆，一起看看吧！

皇记羊蝎子(中华路总店)
“鱼”、“羊”合起来就是“鲜”，羊肉鲜嫩武汉饕客早有领教，但羊蝎子的美味却从去年起渐为人知。羊蝎子是从颈到尾的羊脊椎骨，横切面看成“丫”字，形似蝎子而得名。羊蝎子是老北京传统美食，几十块能买一小盆。羊蝎子有精蝎子、通蝎子两种，精蝎子靠近羊脖，肉多。选绵羊龙脊骨，膻味比山羊小。闻香，羊肉味重，吃肉，却品不出“羊”味。原来羊蝎子与中药、花椒、辣椒同煮，卤香与肉香同在。羊蝎子先卤再上高汤煮，肉烂，一撕即松，容易啃。入味羊蝎子加汤、涮菜，久煮味不淡反浓。有食客特意将煮过羊蝎子的汤水打包，回家煮热干面吃。汤底亦有讲究，鱼架、鸡架、羊骨24小时熬出，浓稠不油腻。啃羊蝎子前喝清汤，暖身暖胃。嗜辣可点辣汤，中药调制辣酱，辣味柔和。打底海南冬瓜比本地冬瓜结实，吸汤不夺味。除了羊蝎子，还有羊排、羊棒骨，一律香酥有味，勾起“大啃”的欲望。
食客点评：端上来好大一锅，就是啃起来有点麻烦嘿嘿，吃完了羊架子在下一点青菜里面，味道还是挺鲜的哦，害我喝了好多汤。
推荐菜：普通羊蝎子(小锅)68元 (大锅)78元，精蝎子 (小锅)88元 (大锅)128元
人均消费：35—45元
地址：武昌区中华路都景园1号(中华路派出所对面)

满旗楼涮羊肉(沿江大道店)
红墙、铜钉、财神画，店内外挂着火红灯笼，浓浓北方年节味透出来。涮羊肉唱主角，进门却闻不到羊肉膻味，只有烧炽的板炭焦。后厨每日有3口大炉专门烧炭。百合、枸杞、虾仁、紫菜入清水，化腐朽为神奇变清汤。清汤涮肉，味鲜而正。涮羊肉是不足6月的羔羊，片薄、红白相间，略带油。经冷却温度 (0-4℃) 放置12-24小时二次排酸的精羊肉毫无膻味，切成纤细的卷，肉质柔软、易熟烂。涮羊肉，不妨先点一盘羊尾，使清汤带油香。羔羊肉和精羊肉交替而食，辨别个中滋味的细节。肉过几巡，再涮内脏或青菜。“宽汤、猛火、色变速起”是涮羊肉要诀。汤越多煮沸越快，吃时保持汤面滚沸，休息时将铜炉顶封火盖关小，控制炉火。羊肉馅饼是特色。外酥内软、皮薄，浅浅咬下肉馅立现。热乎乎、油黄汤汁先跑出来，吹凉吸一口，羊肉味慢慢透出。一个馅饼分量足够2个人吃。有羊肉大葱、羊肉西葫芦、羊肉白萝卜几种口味。羊肉饺子也有款特别味道———羊肉酸菜饺子。酸菜是北方“挤大白菜” (大石头压制)，酸味浓。这种饺子只有冬天才有。除了主食和涮锅，还有羊肉菜肴，大葱爆羊肉、蒜香羊肉，爆炒的羊肉很嫩。
食客点评：清汤涮羊肉，锅子蛮有特色，老北京风格，羊肉味很地道，主要吃的是蘸料，蘸料里可以加豆腐乳，火锅到最后变成了羊肉汤，味道也很正哦，杂酱面也不错
推荐菜：羔羊肉 22元/份　精羊肉 24元/份
人均消费：40元左右
地址：江岸区沿江大道136号(武汉港对面)

农家乐烤全羊
鲁磨路整条街弥散浓郁乡土味，过眼处都是农家菜招牌，突然冒出“烤全羊”的确诱人。老饕指点“此乃城内最早开烤全羊的”。堂院里农家桌椅，与其他农家菜馆别无二致，不过每张桌多了见方洞孔，孔下设炉保持烤羊温度。烤全羊分小羊和大羊。小羊宰好运来，保鲜柜冷藏，现成即点; 大羊需要提前预订，确定羊的重量。厨师亲自到店后羊圈挑选、过称作准备。大羊现宰现烤，耗时3小时以上。厨房后红砖砌成5间烤台，烧热的板炭偶尔火星飞溅。烤台专烤17斤以上大羊，忙时五炉同烤蔚为壮观。一旁烧烤炉近2米，烤小羊用。全羊四肢及腰身穿铁丝固定于烤架上。全身喷白酒上炉，5分钟翻一次身。待皮肉焦黄，背上起豆油皮般金黄的酥皮，下炉上料。上料工序细致讲究：利刃在羊身划一字刀，肩胛肉厚处刀纹紧密。刀落肉开香溢。然后，羊身两面喷黄酒，将孜然、辣椒粉和香料调和的料粉均匀撒满羊身，尤其划刀的地方，料粉被仔细填入。最后淋菜油、撒葱花，上炉烤第二遍。听厨师说，菜油烤羊香味、色泽更胜色拉油。吃烤全羊贵在“趁热”，豪迈才有味。全羊精华非羊腿，而是羊排，皮酥骨脆，薄似纸的羊肉却撕咬有嚼劲。点大羊，每样菜加10元还能吃到“三菜一汤” (水煮羊血、凉拌羊肚、爆炒羊肝和羊头汤)。羊肚洗净汆水，先卤后拌，爽脆利落; 羊血比猪血嫩,川味做法,香辣到位。
推荐菜：炭烧烤全羊 17元/斤
人均消费：40元左右
地址：武昌鲁磨路桥梁村美食一条街

羊百万
判断一家店卖的是不是活羊，看看菜单就知道了。一般冻羊都是无内脏的，更别说羊血了。而这家店从羊眼、羊肝、羊蹄、羊腰、羊鞭……甚至羊胎盘，除了羊毛，几乎羊身上的什么都能吃到。羊百万是今年新开的羊肉火锅城，规模超大，楼上楼下加一起足有3800多平米，一楼散席，二楼宴会厅，三楼包房。在武汉平常多吃到的是冻羊肉，而这家老板从海南那边养殖场批回的活山羊，在武汉城郊寻找一处场子养着，每日根据店里的需要当日宰杀。师傅请的是广东大厨，烹羊做法娴熟，能根据羊身上不同部位膻气的不同而调整加工方法。店里的火锅底汤，是羊头加上羊骨头熬制近三个小时的“原汤”，随着羊肉各部位的加入，羊独特的香味和汤色也越来越浓。羊肉丸是老板的心水推荐，参照潮州牛肉丸做法，手工打制，鲜美且弹牙，Q劲十足。羊腩拖筋带皮，油花浓香。至于给都市男女滋阴补阳的圣品新鲜的羊鞭和羊胎盘，在武汉很难吃到，口感脆脆。如果是全家人春节前往，建议干脆定一头整羊，每个部位都充分利用，做一桌“全羊宴”,吃到爽。
食客点评：这里绝对是喜欢吃羊肉的便宜值得一来的地方差不多羊身上的东西在这里都可以做成菜，在滋补羊骨汤下入羊的各个部件，满足不同人的不同需要，汤越煮越白，而且越煮越鲜，还有炸酥的羊排，待批的羊楠，每道菜都让你赞不绝口。
推荐菜：羊肉丸　25元/份
人均消费：30元
地址：江岸区二七路159号(二七停车场旁)

羊一锅
主打就是做羊。而且又在市区。不仅有羊蝎子，而且做法也多，但块块都入味三分，非逼着你把它吃得干干净净。烤羊腿诱人口水，一口咬下，真是外焦里嫩，让人不舍得浪费一点儿。
食客点评：味道很不错!羊蝎子真的很过瘾!用筷子将骨髓那的精吸出来，超爽!每天一到饭点就坐满了人。特别是冬天吃，特别补身体。吃完后，全身也暖了!价格比胖锅轩贵一点点，但份量比它足，很有特色!
推荐菜：烤羊腿
人均消费：40元左右
地址：硚口区宝丰一路烟草大厦
武昌区武昌石牌岭路80号

鲜之肴全羊馆
这家菜谱不仅有全羊宴，而且煮、烧、卤、爆、炒各式烹法拾掇羊，将羊身美味挖掘彻底、尽兴。先论蹄，羊蹄活络肉，胶质丰富，容功用不必多言。挑羊蹄靠眼力，太瘦无肉则柴，卤完只剩层皮，太肥油厚则腻，吃着满嘴油走味。肥瘦适中是上品。卤煮后，白羊蹄转酱色，渗些许油增加滑润口感，皮肉紧瘦筋道耐嚼。微辣，凉吃热食皆可。若偏爱辣味，可点香辣美容蹄，整只卤过的蹄花配红椒、芝麻等炒制，辣度更高。店中还有羊油炼制的辣椒油，辣味不重。后说大汗羊排。羊排是羊身上下口感最丰富的部位。大火热油一过，表层肉焦酥，内里嫩，中间还藏着软骨，嘎嘣脆。再谈吉祥三宝，羊腰、羊球、羊鞭三味合盘。羊腰不加配料纯味爆炒，不去腰臊，听说“吃的就是这个味。”羊球和羊鞭带汤烧制，加有中药，偏软，咸鲜味。羊肉汤底汤是整羊煨出，奶白汤色，清淡不浓稠，加进切片羊肉、木耳，鲜味浓。全羊宴从298元到598元不等，凉菜、热炒、烧菜、汤都围绕“羊”做文章，不过，全羊宴的菜品是店内安排不能自点。
食客点评：呵呵，很少能够在武汉找到全羊馆呀，很喜欢吃羊肉，当然烤全羊就更加的好了呀，不过这个好地方是一个好朋友带我来的，来这里吃羊肉一定要非常多的人，来一个全羊，吃起来真不错。
推荐菜：大汗羊排 58元吉祥三宝68元
人均消费：35—40元
地址：江岸区解放公园南路8号

梦想女孩

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