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[吃喝玩乐在阳新] 太子豆腐美名扬

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发表于 2023-12-12 09:42:48

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“土里下种,水里开花;
袋里团圆,案上分家。”
知道这个谜语的谜底是什么吗?
小编没猜错的话,您一定猜到了
它就是百姓餐桌上极为常见的豆腐。
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  “煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒。”这是苏东坡对豆腐的咏叹。
  豆腐是我们生活中,经常食用的一种健康食品。我国是最早种植大豆的国家,也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。
  豆腐的起源,可以追溯到汉代。相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法,采用石膏或盐卤作凝结剂,制作出洁白细嫩的豆腐。
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   阳新人熟知的太子豆腐,是太子镇的著名传统小吃,在黄石地区家喻户晓,已成为黄石地区的一张美食名片。
  太子镇有1700多年的历史,这里有绵延数公里的父子山,山中汩汩清泉终年不断,水清味甘,加上历代相传的豆腐制作技艺,使太子豆腐独具特色,长盛不衰。太子豆腐有100多个品种。有史料可查,太子豆腐制作传统已有1700多年的历史。太子豆腐鲜嫩可口,风味独特,素有“荆楚一绝”之美誉,古时为宫廷贡品。凡来阳新的客人如果未吃到太子豆腐,便认为是一憾事。
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  太子豆腐用优质黄豆为原料,辅以当地特有的山泉水,经过精湛的技艺加工而成。其制作过程采用纯手工完成,有近10道工序:选豆—浸豆—磨豆—煮浆—起豆油—过滤—点浆—滤水—打包成型。食之,细腻绵滑,营养丰富;观之,细若凝脂,洁白如玉;掂之,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不碎。用当地老百姓的话说,看起来是硬的,吃起来却是软的;摸起来是结的,煮出来却是泡的。其味清淡中藏着鲜美,吃起来清爽生津,能煮、煎、炸、焖、拌、冻、腐,生熟皆可食用,可荤可素,可生产出百余种美味佳肴。
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  太子豆腐因其独特的风味享誉荆楚大地。其白豆腐“嫩而能上手,老而不干瘪”,可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐,煮味鲜,煎味浓,烧味美,炸味香,冻味软,腐味适。食之,回味无穷;酱干,色香味俱佳,既可烹制冷盘,也可当休闲小食品尝;豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华,其食用价值佳,营养价值高。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]  太子豆腐的闻名,除得益于太子人独特的传统制作工艺外,还得益于太子的山泉水。这里的山泉水含有多种人体所需的微量元素和矿物质,因此,太子豆腐不仅是一道美味佳肴,更是养生保健的佳品。
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  太子豆腐已在湖北省工商局注册了“太子庙”牌商标,其系列产品豆腐、白干、黑干、香干、臭干、熏干、麻辣干、豆皮、豆丝、腐竹、千张、素鸡等,已销往武汉、黄石、九江、武穴、鄂州、大冶、蕲春等周边县市。
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  2018年8月,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》,提出打造一个“美食之都”、十四个“中国美食之乡”,“太子豆腐”名列其中。
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太子豆腐救太子
关于太子豆腐,还有一个动人的传说。
  相传三国时期,孙权称帝后,立孙登为太子。当时为武昌郡的阳新境内遭遇特大暴雨而变成一片汪洋,成千上万的灾民流离失所。孙权携孙登亲赴灾区,赈济灾民。灾后,此地流行瘟疫,百姓多腹泻不止,身生恶疮,无法诊治。太子孙登再次来到疫区施药救治。由于日夜走东串西,直接接触病人,结果自己也染上此病。王贵妃得知后,立即派人赶回家乡。益昌村村民在王贵妃的指点下,每天吃由当地的地下水制作的豆腐,然后在身上涂抹当地一个大溶洞内的淤泥,终于战胜了瘟疫。从此,太子豆腐名扬天下,历朝都将其作为贡品。
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  孙登太子连续两次来此赈灾,当地灾民深受感动,称他为“活菩萨”。公元241年,孙登病逝。噩耗传来,当地百姓悲痛万分,在此修建了一座气势宏伟的寺庙,取名“太子庙”。孙权也因痛失爱子,伤心不已,为感激此地百姓重情重义,诏令在此建镇,名曰太子镇。当地产的豆腐故名为“太子豆腐”。
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  品味太子豆腐,不仅仅是在品尝一道美食,更是在感受一段历史文化的传承。这些动人的故事,更是凝聚了太子镇人民世代相传的智慧和勤劳。
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  在太子镇,豆腐宴被当地人视为招待贵宾的最高礼遇。一桌精心烹制的豆腐宴,更是能将太子豆腐这种食材的美味发挥到极致。在豆腐宴上,你会发现豆腐可以呈现出各种形态。它可以是柔软嫩滑的豆皮燕,也可以是香脆可口的炸豆腐;它可以是清淡爽口的豆渣饺子,还可以是浓郁香醇的红烧豆腐。
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  每一道豆腐菜肴都是厨师们用心创作的艺术品,将太子豆腐的独特风味与各种食材相互融合,带给你一场味觉的盛宴。
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在太子豆腐宴里
每一道菜都香味扑鼻
足以温暖每一个灵魂
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每一道菜式都十足下饭
伴着各式各样的配菜
让味蕾充满享受
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有的美味看似平常无奇
却隐藏着属于太子人的智慧
用他们独特的烹饪方式
为您带来家的味道
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  如果您来阳新,一定要去太子镇尝一尝太子豆腐宴。让它为您带来一场视觉与味觉的盛宴。让您在品尝美食的同时,也能感受太子镇独特的文化底蕴。让太子豆腐这种美食,为您的旅程增添一段难忘的记忆。

来源:阳新新阳网

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